Préparation du chef Michel Jocaille d'un filet de Saumon (de qualité) confit au sel "Imfum", sucre, miel d'oranges, gingembre, huile de Sésame, poivre Maniguette de Guinée, muscade et paprika.
48h de réfrigérateur.
A suivre...

Démonstration IMFUM avec notre partenaire lycée Charles de Gaulle COMPIÈGNE animée par François Gadenne.
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Utilisation thermométre avec deux sondes pour la cuisson sous vide à l'aide de la mosse rouge https://www.milord-sous-vide.com/categorie/la-mousse-rouge-milord-mr-53/produit-1-boite-de-57-morceaux-5cm-de-mousse-rouge-milord-mr-115